Kaikki mitä sinun pitäisi tietää Bourbon-viskistä

Kun olet all-amerikkalaisen hengen tunnelmassa, katso vain bourbonia. Puhuimme Maker's Markin toimitusjohtajan ja tislaajan Denny Potterin kanssa oppiaksesi, kuinka ”America's Native Spirit” on tehty ja miksi sen suosio kasvaa.

Aloitetaan perusteista.

Kuinka Bourbon valmistetaan?

Bourbon ja viski ovat molemmat valmistettu viljamassasta. Potterin mukaan maissin osuus on vähintään 51 prosenttia bourbonin mashbillista. Vilja jauhetaan, murskataan ja fermentoidaan. Maker's Mark -yrityksessä ne lisäävät patentoidun hiivakannan, joka on siirretty sukupolvelta toiselle Samuels-perheen sisällä.

Joten mitä tapahtuu käymisprosessin aikana? “Käymisessä hiiva muuntaa käymiskelpoisen sokerin alkoholiksi. Sitten fermentoija tislataan alkoholin erottamiseksi kiinteistä aineista ”, Potter selittää. Jotta sitä voitaisiin pitää burbonina, sen on oltava vähintään tislattu vähintään 125-kertaiseksi, kun se on tislattu, siirretty sitten uuteen tammitynnyriin, jossa on hiilen sisäpinta.

Miksi Bourbon on saanut suosion?

Tämä meripihkanvärinen henki ei ollut aina niin trendikästä. Potter uskoo, että cocktailkulttuurin yleisyys on yksi syy siihen, miksi bourbon on nousussa. Ei enää ole cocktaileja, jotka on valmistettu vain valkoisilla alkoholijuomilla, kuten vodkalla ja ginillä, tonneilla sokeria sekoituksia. ”Mixologit halusivat maun tulevan alkoholista. Bourbon voisi tarjota sen ", Potter sanoo. "Joten takaisin tulivat klassiset viski-cocktailit (Old Fashioned, Manhattan), mutta myös mixologien mielikuvitus luoda juomia, jotka esittivät bourbonia ilman, että se olisi voimistavaa."

Kuinka ostaa Bourbonia

Kuten useimmat viinit ja väkevät alkoholijuomat, hinta ei välttämättä tarkoita laatua. Jos olet uusi ostamassa burbonia tai ostamassa pulloa vieraiden isäntämahdollisuudeksi, valitse jotain monipuolista, joka on herkullista siistiä, kallioilla, cocktailissa tai inkiväärilasilla, Potter sanoo. Hänen suosikkinsa? Valmistajan Mark Classic Red Top. "Se on korkeaa laatua riippumatta siitä, miten se tarjoillaan", hän sanoo. Ja 30 dollarilla 750 ml: lta et voi voittaa sitä.

Mitä cocktaileja tehdään Bourbonilla?

Ihmisille, jotka eivät halua juoda sitä siistiä tai kallioilla kuten isoisänsä, on monia muita herkullisia tapoja nauttia bourbonista hienompana hengessä. Kokki Newman Miller, Star Hill Provisionsin kokki Maker's Markissa, rakastaa bourbonin käyttöä kahdessa klassisessa cocktailissa: Manhattanilla ja Old Fashionedilla. Jos et ole burbonijuomari, mutta haluat tuoda maun cocktail-ohjelmistoon, Miller suosittelee aloittamista sitruunapohjaisella cocktaililla, kuten viskihapolla, bourbonilla.

Valmistajan Mark 46 Manhattan

• 2 osaa Maker's Mark 46 Bourbon
• 1 osa makeaa vermuttia, kuten Carpano Antica Vermouth
• 2 viivaa aromaattisia katkeroita
• Kirsikka koristeeksi

Menetelmä: Yhdistä aineosat jäällä sekoituslasissa. Sekoita ja suodata chill cocktaillasi siistiksi tai kiville. Koristele kirsikalla.

Valmistajan merkki vanhanaikainen

• 1½ osaa Maker's Mark Bourbon
• Roiskevettä
• 2 viivaa Angostura Bitters
• 1 tl. turbinado sokeria
• appelsiinin kuori
• Kirsikka koristeeksi

Menetelmä: Muddle sokeri, katkerot, appelsiiniviipale, kirsikka ja vesi 12 unssissa. vanhanaikainen lasi. Poista appelsiininkuori. Täytä lasi 3/4 täynnä jäätä. Lisää bourbon ja sekoita.