Ruoan ja viinin pariliitoksen avaimet

Jokainen tuotteemme on itsenäisesti valittu ja tarkistettu toimituksemme kautta. Voimme ansaita palkkiota, jos teet ostoksen mukana toimitettujen linkkien avulla.

Vanhat säännöt ruoan ja viinin yhteensovittamisesta ― valkoinen merenelävien ja siipikarjan kanssa; punainen punaisella lihalla ― ei enää sovelleta. Mutta se ei tarkoita, että jotain menee. Leslie Sbrocco, kirjan kirjoittaja Yksinkertainen ja taitava viini-opas ($15, amazon.com), jakaa hänen viinipariliitostrategiansa.

• Sovita ruuan rakenne viinin tekstuuriin. Kevyt, valkoinen tai punainen viini tulee ylivoimaiseksi rikkaalla ruoalla kuten pihvi. Rikas viini, kuten Cabernet Sauvignon, tasapainottaa sen täydellisesti.
• Yhdistä aromit ja maut. "Jos sinulla on erittäin maustettua ruokaa, tarvitset viiniä, jota ei haluta poluttaa", Sbrocco sanoo. Riesling on monimutkainen, mausteinen viini, joten se toimii hyvin muun muassa kiinalaisten ja thaimaalaisten keittiöiden kanssa. Maanpinnan pinot noir -kirsikka-muistiinpanot parit kauniisti ankanruokia, jotka sisältävät sieniä ja kuivattuja kirsikoita. (Vaikka pariliitoksen ei varmasti tarvitse olla niin kirjaimellista.)
  instagram viewer
• Käytä viinin happamuutta tasapainottaaksesi lautasen. Korkean happamuuden lautasella - esimerkiksi salatilla, jossa on viinitilpiä tai jotain tomaattipohjaista - haluat täydentää sitä happamuutta korkean hapon viineillä, kuten Sauvignon Blanc. Samalla tavalla kuin sitruunan spritz tasapainottaa ja kirkastaa paistettuja mereneläviä, samoin tekee Sauvignon Blanc.
• Yhdistä pari kastikkeen, ei lihan kanssa. Kuten Sbrocco selittää, kermakastikkeessa oleva kana vaatii samaa viiniä kuin sianliha kermakastikkeessa.
• Seuraa henkilökohtaisia ​​mieltymyksiäsi. Useimpien sääntöjen kohdalla on aina poikkeus, joten kokeile erilaisia ​​ruoka- ja viiniyhdistelmiä nähdäksesi, mihin erityiset makuhermoosi reagoivat.