Ube-jäätelöä valmistetaan jamssilla, mutta onko se terveellistä? Tässä on Scoop From RD

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin terveys.

Oletko huomannut upea, violetti sävyinen jälkiruoka popping Instagram ja pinterest viime aikoina? Tähteen ainesosa on ube (lausutaan OO-BAE), violetti jamssi, joka voidaan hieroa tai puhdistaa ja sisällyttää makeisiin herkkuihin. Ajattele ube-jäätelöä, vanukkaa, huurretta, munkkeja, jopa pop-torttuja.

Mutta voiko se todella terveellistä suosikki jälkiruokaasi?

Ube on samassa perheessä kuin juurikasvit kuten Bataatit ja yuca, ja se on jo pitkään ollut niitit Filippiineillä. Ravinneprofiililla, joka on samanlainen kuin oranssinväristen jamssien kanssa, yksi kuppimainen ube sisältää lähes 40 grammaa hiilihydraatteja (joista 5 on ravintokuitua), proteiinia (noin 2 grammaa kuppia kohti) eikä rasvaa. Ja kuten yleisemmät jamssit, myös ube on täynnä immuunijärjestelmää vitamiinit A ja C, yhtä hyvin kuin kalium, mineraali, joka toimii luonnollisena vedenpoistimena ja auttaa säätelemään sydämen toimintaa ja verenpaine, ja estävät lihaskrampit.

Mutta uben violetti pigmentti tarjoaa ainutlaatuisia antioksidantteja: Lehdessä julkaistu tutkimus Biotieteet, bioteknologia ja biokemia totesi sen violetti jamssit Filippiineiltä sisältävät useita antioksidantteja, mukaan lukien anthocyanins, jotka on linkitetty anti-inflammatoriset vaikutukset, aivojen terveys ja suojaus sydänsairaus ja syöpä.

SAMANKALTAISET 28 terveellisiä suklaareseptejä

Antosyaniineilla voi myös olla jonkin verran rasvan torjuntaa. Äskettäisessä japanilaisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin Maatalous- ja elintarvikekemian lehti, tutkijat ruokkivat hiiriryhmiä a rasvainen ruokavalio antosyaniinien kanssa ja ilman. Hiirillä, joille annettiin antosyaniineja, ei tullut kehon painoa tai rasvaa, eikä heillä kokenut verensokerin, insuliinin ja verirasvojen nousua. Tutkijat päättelivät, että antosyaniinit voivat toimia ”toiminnallisena elintarvikekomponenttina”, joka tarjoaa suojan liikalihavuus ja diabetes.

Nämä ovat kaikki hyviä uutisia, mutta se ei tarkoita tarkoita, että sinun pitäisi maistella rajattomasti ube-herkkuja. Vaikka ube-jälkiruokia voidaan valmistaa ravitsevilla, kasvipohjaisilla lisäosilla, kuten kookos- tai mantelimaitolla, muissa resepteissä käytetään ainesosia, kuten makeutettua tiivistemaitoa. Ja violetti jamssi, joka on kääritty hienostuneista hiilihydraateista ja sokerista tehdyn leivonnaiskuoren ympärille, ei ehdottomasti ole terveysruoka. Lisäksi joka kerta kun syöt enemmän hiilihydraatteja kuin kehosi voi käyttää polttoaineeksi, ylijäämä voi estää sitä painonpudotus tai johtaa painonnousuun, vaikka hiilihydraatit olisivat kimppuissa kuitua ja antioksidantteja.

Pohjaviiva: Ube voi lisätä ravintoaineita mihin tahansa ruokaan, myös makeisiin. Rajoita kuitenkin ube-jälkiruokia satunnaisiin nautintoihin ja luo tasapaino älykkäiden kanssa strategiat. Jos esimerkiksi tilaat ube-jäätelöä jälkiruoaksi, valitse alempi hiilihydraattien entrée, kuten proteiinipohjainen salaatti, eikä voileipä tai kääri. Ja kokeile sisällyttää violetti jamssia mausteisiin aterioihin muiden "hyvien hiilihydraattien" sijasta kvinoa, bataatti ja ruskea riisi. Ube on herkullista uunissa paistettua, lisättyä neitsytoliiviöljyä ja maustettua rosmariinilla tai maustettua EVOO: ssa ja valkosipulissa - lisättyä sokeria ei tarvita.

Cynthia Sass on terveysOsallistuva ravitsemustoimittaja, New York Timesin myydyin kirjailija ja New York Yankees -konsultti. Nähdä hänet täysi bio täällä.