Paras tapa pitää munat tuoreina

Harvat ruokia ovat parempia kuin munat. Ne ovat ravitsemuksellinen voimala, täynnä proteiineja, rautaa, koliinia ja tonnia muita vitamiineja ja mineraaleja. Mutta parasta munista? Heidän monipuolisuus. Sinä pystyt valmista heitä loputtomilla tavoilla, plus niitä on helppo valmistaa ja maksavat melkein mitään.

Kaikesta huolimatta munat ovat vain yhtä hyviä kuin niiden säilyvyys. Ne meistä, joilla on koskaan ollut epäonnea nähdä pitkäaikainen viimeinen käyttöpäivämäärä pakkauksessa jääkaapin takana (ja haistivat tulosta), tietävät, kuinka tärkeää on pitää pakkauksesi potkumassa.

”Kasvasin maatilalla ja liittyin monen sukupolven munaviljelijälinjaan - luultavasti on vähän sanottavaa munien lukumäärästä, joka meillä oli ja sen ympäristössä keittiössämme, ja että jouduimme toisinaan käyttämään melko fiksuja säilytysvinkkejä jätteen minimoimiseksi ”, sanoo toimitusjohtaja Jesse Laflamme (ja kolmannen sukupolven munanviljelijä). of Peten ja Gerryn luomumunat

. Hänen kärjensä munien pitämiseksi tuoreena on melko yllättävää: jäädyttää ne. "Mielestäni suurin temppu, jota ihmiset eivät ehkä tiedä, on se, että voit jäädyttää sekä munavalkuaiset että munankeltuaiset - se vie hiukan viimeistelyä."

Yllättynyt kuin olimme? Älä huoli, grillaamme Laflamme -tapahtuman ohjeita. Alla on joitain vinkkejä, jotka hänen on havaittu toimivan perheelleen vuosien varrella.

Keltuaiset

Ensinnäkin, sinun ei tulisi koskaan käyttää nestemäisiä jäämämunankeltuaisia ​​tai -valkuaisia ​​kahden tai neljän päivän ajan kuoren ulkopuolella olevien munien varastoinnin jälkeen. Optimaalisen tuoreuden takaamiseksi säilytä niitä aina ilmatiiviissä astioissa peittämällä keltuaisen yläosa vedellä, joka estää keltuaisen kuivumisen. Muista poistaa vesi ennen keittoa.

LIITTYVÄT: Parhaiten testattuja temppumme munien erottamiseen, keittämiseen ja salametsästämiseen

Laflammen mukaan munankeltuaiset on mahdollista jäädyttää jopa neljäksi kuukaudeksi oikealla tekniikalla. Luonnollisesti munankeltuaisten rakenne muuttuu voimakkaammaksi jäädytysprosessin avulla, ja kun rakenne on vaarannettu, niiden valmistus on paljon vaikeampaa. Voit estää siirtymistä lyömällä joko ⅛ tl suolaa tai 1 ½ tl sokeria jokaiselle neljälle munankeltuaiselle (¼ kuppia) American munalauta. ”Täällä on tärkeää huomata, minkä ainesosan olet ottanut käyttöön, jotta voit käyttää sitä asianmukaisesti ruokia - vahingossa suolaisten munankeltuaisten käyttäminen kotitekoisessa syntymäpäiväkakossasi ei ole vain sama! ”hän sanoo. Ja kirjoita jäätymispäivä aina säilytysastiaan.

Kun keität jäädytetyillä munankeltuaisilla, sulata ne ennen keittämistä yksinkertaisesti ajamalla niitä kylmän veden alla. Voit korvata yhden ruokalusikallisen sulatetun keltuaisen yhdellä tuoreella keltuaisella.

”Lämpötila voi vaikuttaa kykyysi sulattaa munia ja hyötyä tarjoamastaan ​​monista ravintoaineista (B- ja C-vitamiinit, koliini, omega-3-rasvahapot ja antioksidantit), joten on tärkeää ostaa korkealaatuisia munia, jotka kestävät äärimmäisen stressin lämpötiloissa. Kanoillamme on enemmän aikaa vaeltaa ja ruokkia ulkona nurmikolla kuin häkeissä, joilla ei ole pääsyä ulkona. ”

LIITTYVÄT: 9 Silmää avaavat epätarkkuudet, joihin uskot todennäköisesti munista

Valkoiset

Munavalkuaiset varastoivat itse asiassa melko paljon paremmin kuin munankeltuaiset pakastettuna ja kestävät huomattavasti kauemmin - jopa 12 kuukautta. Suosittelemme kuitenkin pysymään kahden kuukauden ikkunassa.

Helppokäyttöisyyden vuoksi yritä varastoida yksi tusina munavalkuaista jääpala-alustaan, mikä mahdollistaa yksinkertaisen muistamisen ja helpon käytön. Ne voidaan lämmittää huoneenlämpötilaan ja käyttää sitten joukkoon paistettuja jälkiruokia.

Kokonaiset munat

"Voit myös jäädyttää kokonaisia ​​munia monin tavoin, mutta monien tekemä virhe on jäädyttää ne kuoren sisällä", Laflamme selittää. Erittäin alhaisissa lämpötiloissa munankuori halkeilee. Kun kuori on poistettu, voit päättää jäädyttää kokonaisuutena, täydentää pienellä määrällä vettä tai erottaa keltuaisen ja valkoiset jäädyttämällä ne erikseen.

Jännitystä varten voit myös marinoida munasi pitkäaikaista varastointia varten. Saada selville miten tässä.

SAMANKALTAISET Viimeinkin salaisuus, ettei koskaan enää ylikuumene tai alita keitä kovaksi keitettyjä munia