Kuinka kypsyttää avokadot, mangot ja banaanit nopeasti

Kuinka monta kertaa olet ollut kuolee pelimerkkejä ja guacia varten vain löytääksesi itsesi kaivaavan läpi kivikovettavien avokadojen vuoren ruokakaupassa? Tai ehkä suunnitelmasi maapähkinävoi- ja banaanipaahtoleipäjen aamiaiseksi tuhoamisesta spontaanisti, kun huomasit, että koko joukko muuttui ruskeaksi yön yli. Tällä viikolla klo Todella yksinkertainen, pyrimme testaamaan suosittuja myyttejä hedelmien ja vihannesten kypsymisen nopeuttamisesta ja hidastamisesta.

Ennen kuin hyppäämme sisään, aloitetaan määrittelemällä, mikä on kypsyminen. Tämä prosessi on seurausta hedelmistä, jotka vapauttavat etyleeni-nimisen kaasun, joka tehokkaasti käynnistää rappeutumisen. Kypsyminen johtuu soluseinien hajoamisesta, tärkkelysten muuttumisesta sokereiksi ja happojen häviämisestä tuotteesta. Kaikki nämä prosessit tekevät persikasta tai päärynästä miellyttävämmän - se tuntuu pehmeämmältä ja maistuu makeammalta vähemmän hapolla, tärkkelyksellä ja pehmeämmillä soluseinämillä -

vain pisteeseen saakka (kun se mätä). Koska eteenikaasu diffundoituu helposti, se voi kulkea kasvien sisällä solusta soluun ja naapurikasveille. Tämä merkinanto toimii varoitusmerkkinä lähellä olevalle kasvien elämälle, että vaara voi olla lähellä ja että on aika aktivoida asianmukaiset puolustustoimenpiteet.

Biologit, elintarvikealan tutkijat ja omat isoäidimme ovat ajan myötä pyrkineet manipuloimaan eteenikaasua. Kaikkien edellä mainittujen tietojen mukaan tiettyjen hedelmien altistaminen eteenikaasulle kriittisessä ikkunassa nopeuttaa kypsymistä. Hedelmiin, joihin eteenikaasu vaikuttaa, kuuluvat omenat, banaanit, persikat, mangot, päärynät, tomaatit, avokadot ja muut. Ne, jotka eivät reagoi eteeniin, ovat appelsiinit, viinirypäleet, ananat ja monet marjat. Ruoka ajatukselle! Tässä ovat kypsyssäännöt, jotka toimivat, ja ne, jotka eivät.

Voitko hidastaa banaanien kypsymistä käärimällä niiden varret saran wrapiin?

Luimme, että eteeniä vapautuu banaanien varasta, ja jos peität ne tiukasti, voit pitää banaanisi potkumassa (lue: keltainen) paljon kauemmin. Ostimme kaksi identtistä banaanin kimppua tämän tempun testaamiseksi. Puolet pysyi sellaisenaan ja puolet sai aikaan saraanikäärehoidon varrensa ympärille. Viikkoa myöhemmin tarkistimme niiden värin, rakenteen ja maun.

Tulos oli suuri yllätys. Saraanilla käärityt banaanit olivat oikeasti lisää mätä kuin paljain joukko. Verrattuna tavanomaisiin, käärityissä banaaneissa oli enemmän ruskeita pisteitä, ohuempia ja herkempiä kuoria, ja monet niistä todellakin hajosivat, kun otimme kimpun. Tämä olisi voinut olla täysin sattumaa, mutta suosittelemme siitä huolimatta, että ohitat Saran-kääreen. Yritimme saman kokeilun erotettujen banaanien kanssa (ts. Ei nippu) eikä myöskään huomannut eroa. Tämän julistaminen myytiksi! Mutta jos sinä olemme kiinnostunut kypsymään banaaneja nopeammin, tarkista nämä nero temppuja.

Voitko kypsyttää mangot riisipussiin?

Molemmat meistä olivat niin innokkaita, että tämä temppu toimisi, koska muutama ruoka on parempi kuin makea, pehmeä mango- eikä mikään ole pahempaa kuin jäykkä, mauton rock, joka poseeraa yhtenä. Kovan mango-riisin kypsyttämisen teoria on, että riisi "keskittää" eteenin ympärille hedelmä, pitäen sitä siten sisällä ja hyödyntäen sitä sen sijaan, että syöttäisi arvokasta kaasua ulkopuolelle ilmaa. (Idea on sama kuin laittaa kypsät hedelmät ruskeaseen paperipussiin, kuten äiti käytti.)

Ostimme kaksi identtistä alikypsää mangoa ja pudotimme yhden isoun riisipussiin ja jätimme toisen yksinään huoneenlämmössä. Viiden päivän kuluttua kalasimme mangustani riisistä ja pidimme kahta vierekkäin ja tunsimme, että on huomattavasti pehmeämpi kuin "control mango". Leikkasimme ne auki ja ilahduksemme mukaan laukussa istuva mango oli pommi - super makea ja mehukas. Se, joka istui tiskillä, oli silti hapan, kova ja siinä oli paljon jäykkää kuitua kaikkialla. Hyvät naiset ja herra, se on osuma.

LIITTYVÄT: Vaivaton tapa leikata mangoa

Mutta mitä teetkin, älä vain unohda tarkistaa mangoasi riisipussiin joka päivä - muuten tulet takaisin mätää hedelmää ja koko pussin pilaantunutta riisiä.

Voitko nopeuttaa avokadojen kypsymistä leipomalla niitä uunissa?

Totta puhuen, jos minun olisi pitänyt valita arvonnan voittamisen, veden muuttamisen viiniksi tai mahdollisuuden saada aina täysin kypsät avokadot kotona, Valitsin aina polun, joka johtaa hyvään guaciin. Mutta kun kuulimme, että voit muuttaa kivikokoisen avokadon maukalliseksi, herkäksi 10 minuutissa uunissa 200 ° F: n lämpötilassa, olimme skeptisiä. Haluaessamme kokeilla mitä tahansa, kääritimme avokadomme alumiinifolioon, asetimme ne arkkialustalle ja annimme niiden leipoa.

Meidän pettymykseemme 10 minuutin kuluttua kaikki, mikä kehittyi, oli hajuton ja erittäin hoikka avokado-liha. 30 minuutin kuluttua se vain paheni. Keitetyt avokadot olivat varmasti pehmeämpiä kosketuksiin, mutta kutsua tätä outoa tuoksuvaa hedelmää "kypsäksi" olisi suuri karhu ihmiskunnalle. Vaikka lämpö stimuloi eteenikaasun tuotantoa, on rajoitettu kuinka paljon voit siirtää asioita lämmön mukana. Sen sijaan, että rohkaisisi eteeniä, uuni vain keitti avokadon, mikä selittää liian pehmeän ja liukasrakenteen. Iso, (tyydyttymättömät) rasva-myytit, fam.

Tässä on muutama hyödyllinen ote toying-with-kypsyystesteistä:

• Ole tietoinen siitä, missä säilytät tuoreita hedelmiä keittiössä. Lämpimät alueet voivat nopeuttaa eteenikaasun tuotantoa, ja tietyt hedelmät, joita varastoidaan lähellä toisiaan, voivat kypsyä toisiaan.
• Vältä eteenikaasun tuotannon manipulointia liian kauan ennen kuin hedelmäpala on kypsä. Sinun on työskenneltävä kriittisessä ikkunassa, joka on juuri sen jälkeen, kun kypsyminen on jo alkanut. Jos hedelmä altistuu eteenille hyvissä ajoin ennen sen kypsymistä, se ei tee paljon. Itse asiassa joissakin hedelmissä se voi kypsyä.
• Edellä lueteltujen hedelmien kypsymisen nopeuttamiseksi voit säilyttää ne ruskeassa paperipussissa banaanin kanssa. Ja nopeuttaaksesi mangon kypsymistä, voit yrittää heittää sen riisipussiin. Tarkista vain se usein, jotta et ylikuormita sitä.
• Jos aiot tarjoilla ruokaa, joka vaatii täysin kypsää hedelmäpalaa (kuten guacamole tai jotain tuoreen mangon kanssa), sinun on suunniteltava eteenpäin. Jos teet ostoksia muutama päivä ennen juhlia, osta tuotteita, jotka ovat hiukan kypsiä. Jos sinulla on paikallinen hankkija, jonka tiedät myyväsi hedelmiä, joiden kypsyys on huippua, osta niin lähellä tapahtumaa kuin mahdollista, jotta tuotetta ei kypsy liian pitkälle.
• Voit hidastaa kypsymisprosessia voit säilyttää hedelmät jääkaapissa.

Kiitos virittämisestä! Lisää hitti- tai myyttihauskoja, Katso mitä tapahtui, kun yritimme keittää ruokaa satunnaisilla kodinkoneilla täällä.