Pan-seared pihvi Au Poivre resepti
Miten tehdä se
Vaihe 1
Tapattele jokainen fileetignignoni kuivaksi paperipyyhkeillä, ripottele sitten molemmat puolet pippurilla.
Vaihe 2
Kuumenna raskas paistinpannu, mieluiten valurautaa, liesitasolla keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes muutama pisara vettä tanssii pinnan yli.
Vaihe 3
Lisää öljy, sitten pihvit ja keitä 3-4 minuuttia säätämällä lämpöä tarvittaessa, jotta öljy pysyy kuumana, mutta ei tupakoi.
Vaihe 4
Käännä pihvit ja keitä, kunnes pienet tipat punaista mehua tulevat pintaan, noin 5 minuuttia keskipitkäksi. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä.
Vaihe 5
Lisää lieme keittoastiaan korkealla kuumuudella ja raaputa kaikki ruskeantuneet palat. Kaada konjakki (haluttaessa). Keitä 1-2 minuuttia polttaaksesi alkoholin.
Vaihe 6
Poista paistinpannu lämmöltä. Vatkaa voi, yksi pala kerrallaan, kunnes sulanut. Kaada kastike pihvien yli.
Joten tein tämän ranskalaiselle projektille, olin huolestunut siitä, että se ei mennyt oikealle, mutta osoittautui hienoksi. Käytin kosher-suolaa pihvien herkistämiseen ja se toimi todella hyvin, koska pidän piipistäni hyvin tehdyllä ja se on aina kova. Maku oli tres bien (erittäin hyvä), pieni ranskalainen kaikille. En henkilökohtaisesti pidä naudanlihaliemestä ja melkein kaikki, mitä tein mukana naudanlihaliemestä kuten go-kuva! Konjakin sijasta käytin vain vähän viiniä ja se osoittautui silti loistavaksi! Perheeni ja minä todella nauttinut tästä resepistä.