Puna- ja valkoviinin suositukset kiitospäivää varten
Pinot Noir
Pinot Noirin happamuus tarjoaa popin tuoretta, hedelmäistä happea, joka keventää raskaata ateriaa.
Maistuu kuin: Punainen kirsikka, vadelma ja herukka, johon on maadoitettu kasviperäisiä elementtejä.
Huomion arvoinen: Pinot Noirin kirkkaan luonteen maksimoimiseksi kokeile tarjoilemalla kevytviiniä hieman viileämpänä kuin muut punaiset - 30 minuuttia jääkaapissa tai viisi minuuttia jääkauhassa tekee tempun.
RS poimii
- 2009 King Estate Acrobat Pinot Noir, Oregon, 18 dollaria
- 2010 Kris Pinot Noir, Italia, 14 dollaria
- 2010 Estancia Pinot Noir, Kalifornia, 16 dollaria
Tasapainoinen ja keskittyvä Malbec on rehevä ja monimutkainen - täydellinen valinta talviselle säälle.
Maistuu kuin: Karhunvatukka ja luumu yhdistettynä mokkaan ja samettiseen vaniljaan.
Huomion arvoinen: Malbecin selkeät, vahvat maut tekevät siitä myös hyvän valinnan ruoanlaittoon: Vain roiske lisää syvyyttä tarinoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
RS poimii
- Vuoden 2010 Cupcake Vineyards Malbec, Argentiina, 14 dollaria
- 2009 High Note Malbec, Argentiina, 13 dollaria
- 2009 Michael Torino Don David Malbecin varanto, Argentiina, 16 dollaria
Tämän rypäleen punaiset viinit ovat voimakkaita ja dekadentteja - eikä niitä pidä sekoittaa makean, punasävyisen valkoisen Zinfandelin kanssa (tehty samasta rypäleestä, mutta hyvin erilaisilla tuloksilla).
Maistuu kuin: Mehukas musta kirsikka, rusina ja karhunvatukka, mausteisia vinkkejä säröillä mustasta pippurista, neilikasta ja seetristä.
Huomion arvoinen: Rypäleen korkea sokeripitoisuus voi kääntyä kohonneiksi alkoholipitoisuuksiksi, mikä saattaa ylittää kevyempiä ruokia, joten etsi pulloja, joissa on enintään 15 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV).
RS poimii
- 2010 Big House -kardinaali Zin Beastly Old Vines, Kalifornia, 10 dollaria
- 2008 Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel, Kalifornia, 15 dollaria
- 2008 Joel Gott Zinfandel, Kalifornia, 17 dollaria
Riesling
Vilkas ja kirkas, tämä viinirypäle on hedelmäinen ilman että se kuumenee.
Maistuu kuin: Omena, persikka ja sitrushedelmät virkistävällä mineraalivärillä.
Huomion arvoinen: Valitse Riesling, jossa on merkintä “kuiva” (jos viini on Saksasta, se sanoo etikettiin usein ”trocken”). Jos haluat jotain hieman makeampaa, valitse “kuivana” (saksaksi “halbtrocken”).
RS poimii
- 2010 Salmon Run Riesling, New York, 12 dollaria
- 2010 S. Prüm Essence Riesling, Saksa, 14 dollaria
- 2008 Penfolds Thomas Hyland Riesling, Australia, 15 dollaria
Gewürz tarkoittaa saksan kielellä ”maustettua”, ja tämä eksoottinen ja aromaattinen keskivartaloinen lajike (lausutaan Guh-vurts-trah-mee-ner) elää nimensä edessä.
Maistuu kuin: Inkivääri, muskottipähkinä ja neilikka, kerros trooppisia muistiinpanoja - ajattele guavia ja litsiä.
Huomion arvoinen: Ripaus makeutta tekee Gewürztraminerista erityisen hyvän rypäleparin pariksi pekaanipähkinän ja kurpitsapiirakoiden kanssa.
RS poimii
- 2008 Helfrich Gewurztraminer, Ranska, 15 dollaria
- 2010 Chateau Ste. Michelle Gewürztraminer, Washington, 9 dollaria
- 2009 Husch Gewurztraminer, Kalifornia, 14 dollaria
On syytä, että Chardonnay on niin suosittu. Täyteläinen ja tyydyttävä, siinä on herkullinen raikkaus, joka pitää sen liian rikkaana.
Maistuu kuin: Hunaja ja voileipä tasapainotettuna vihreiden omenoiden ja sitruunan kanssa.
Huomion arvoinen: Joidenkin Kalifornian Chardonnaysien voimakkaasti tammeiset, voiset ominaisuudet voivat hävittää jopa vankat ruokia, joten etsi Brisker-versioita Ranskasta tai Etelä-Afrikasta tai etsi Chardonnays-merkintöjä ”unoaked” tai ”alasti”.
RS poimii
- 2010 Indaba Chardonnay, Etelä-Afrikka, 10 dollaria
- 2009 Domaine de la Patience Chardonnay, Ranska, 13 dollaria
- 2010 Toad Hollow Unoaked Chardonnay, Kalifornia, 15 dollaria