Mikä on luuliemi?

Jokainen tuotteemme on itsenäisesti valittu ja tarkistettu toimituksemme kautta. Jos teet ostoksen mukana toimitetuilla linkeillä, saatamme ansaita palkkiota.

Kun otetaan huomioon "luuliemi" -himo, sinun anteeksi annetaan ajatellessasi, että tavara oli kookospähkinän toinen tulo. Viime viikko The Wall Street Journaljulistettu se "wellness-maailman viimeisin rakas" ja The New York Times nimitti sen "seuraavaksi magiajuomaksi iankaikkisessa pyrkimyksessä täydelliseen terveyteen". Gwyneth Paltrow pani luuliemin päälle hänen uutiskirjeensä talven detox-valikko, New Yorkin kokit ovat alkaneet myymällä sitä Whole Foods -hotellissa on kiirehti varastoon (ha!) myymälöissä valtakunnallisesti.

Joten mitä tarkalleen ottaen tämä yliluonnollinen eliksiiri on? Melkein miltä se kuulostaa: rikas liemi, joka on valmistettu höyryttämällä hitaasti suuria määriä paahdettuja luita (kanaa, naudanlihaa, kalkkunaa, lammasta, kalaa tai mitä muuta sinulla voi olla käsillä) kunnes ne alkavat hajottaa ja vapauttaa vitamiineja ja mineraaleja - mukaan lukien kollageeni, kalsium, lukosamiini, kondroitiini, ja ruohoa ruokittujen eläinten luiden tapauksessa voimakas omega-3-rasva happoja. Sen pitkä ja hidas keittomenetelmä erottaa luuliemin tavanomaisesta massasta ja myös sen, jonka oletetaan vastaavan sen ravintoravinteisesta profiilista. Mutta ihmiset ovat siemailleet keitetyistä luista valmistettuja keittoja kivikaudesta lähtien. Miksi kaikki hoopla nyt?

Osittain se on kyse Paleo. Suosittu ruokavalio-ohjelma, joka rohkaisee seuraajia jäljittämään metsästäjä-keräilijän esi-isiemme ruokailutottumuksia, pitää luuliemiä niitteinä, jonka väitetään olevan tulehduksen vastaisina ominaisuudet ja hyödyllisyys ruuansulatuksessa. Joten luonnollisesti, kuten joukot Paleo omistautuneet ovat kasvaneet, samoin on panimon profiili. Sitten on yksinkertainen ajoitus: Tammikuun alku on aina paras aika ihmehoitoille ja terveyshoitoaineille - ja tänä vuonna yhdessä uusi kirja aiheesta kaupoissa ja muutama media-taitava kokki ja yrittäjät paljastavat liemikeskeinenventures heillä on ollut töissä - naimkaisu on löytänyt itsensä oikeaan paikkaan oikeaan aikaan. Viimeinkin luuliemissä on yksi iso asia, joka ei koskaan mene tyyliin: Se on erittäin taloudellinen. Rauhoittava, lämmittävä, ravitseva ateria, joka on tehty kertoimista ja lopuista, jotka yleensä heität roskakoriin tai kompostialukseen? Sinun ei tarvitse olla terveysmutteri ajatellaksesi, että siitä on melko helppo päästä.

Haluatko päättää itse, onko luuliemi villitys vai perinteinen ruoka, joka kannattaa omaksua? Sukeltaa. (Tässä yksinkertainen resepti mistään muusta kuin Jacques Pépin.) Ja saadaksesi parhaat tulokset, muista nämä peukalosäännöt:

● Aloita kylmällä vedellä. (Proteiinivalkuainen, joka elää luissa ja liukenee vain kylmään veteen, on vastuussa selkeästä massasta.)

● Parhaan maun saavuttamiseksi paahta luut ennen hauduttamista. (Paahtaminen auttaa luita vapauttamaan rasvaa, jonka ylimäärä voi johtaa liemeen, jonka maku on samea, mutainen.)

● Älä pelkää sekoittaa luutyyppejä. Sijoita ne jäljellä olevat T-luut, kylkiluut ja kanansiipit pakastimessa olevaan säilytyspussiin, kunnes sinulla on mojova tarjonta. He pelaavat hienosti yhdessä!

● Älä kurista. Mitä enemmän luita, sitä parempi.

● Hyödynnä Mirepoix: Klassinen ranskalainen selleri-porkkanoiden ja sipulin yhdistelmä lisää ylimääräisen tuoreen maun. Muista kuivaa se pois ennen tarjoilua.

● Ajattele matalaa ja hidasta. Haluat kypsentää kantaa, älä lähetä sitä kiehuvaan kiehuvaan kiertoon ja anna sen vivahteiden kehittyä tuntien ajan - jotkut ihmiset tekevät sitä vähintään 24 tuntia.