Ainoa tomaattikastikeresepti, jota tarvitset koskaan

Vaihe 1

Keitä oliiviöljyä, sipulia, valkosipulia, selleriä ja 2 tl suolaa suuressa kattilassa matalassa kuumassa 15 minuutin ajan varoen, että se ei ruskistu. Tämä vaihe, jota kutsutaan “hikoiluksi”, kehittää makukerroksia, joten sitä ei pitäisi kiirehtiä.

Vaihe 2

Lisää oregano ja tomaattipasta ja keitä 1 minuutti varoen, että se ei pala. Tomaattipasta lisää väkevää makua, jonka saat tomaattien hitaasta paahtamisesta.

Vaihe 3

Lisää kattilaan tomaatit, niiden mehu ja sokeri. Hajottaa kastike upposekoittimella. (Vaihtoehtoisesti murskaat tomaatit vain käsin ennen lisäämistä ruukkuun).

Vaihe 4

Kun potti on osittain peitetty, hauduta seos matalalla lämmöllä 30 minuutin ajan. Sekoita jäljellä oleva suola. Lisää voi, sekoita, kunnes sulaa.

Vaihe 5

Lisää parmesankuori kastikkeeseen, kun haudut tomaatteja. Suuri osa siitä liukenee lisäämällä kerros suolaista juustoa. Varmista, että kaikki kamaran jäännökset heitetään hauduttamisen jälkeen.

Vaihe 6

Sekoita yksi ruokalusikallinen pestyä kapperia vaiheen 1 aikana (hikoiluvaihe), mikä lisää ripaus suolaista happamuutta, joka kirkastaa ja tehostaa kastikkeen tomaattimakua.

Vaihe 7

Lisää nukka sardellitahnaa samalla sekoittaen voita. Saatavana hyllystabiileissa putkissa lähellä ruokakauppojesi säilykkeitä, se lisää ruokiin ihana suolaisen ja lihaisen maun (ei kalanpitoisuutta!).