Bourbon-hedelmä-pyörreleipäresepti

Vaihe 1

Kuumenna maito haudutaan pienessä astiassa keskipitkällä. Poista lämpöä ja lisää kuutiovoita sekoittaen sulaa. Anna jäähtyä, kunnes lämmin kosketukseen, 5–8 minuuttia. Vatkaa munat.

Vaihe 2

Vatkaa jauhot, hiiva, ¼ kupillista sokeria ja ½ tl kutakin kanelia ja suolaa suureen kulhoon. Lisää vähitellen lämmin maitoseos sekoittaen, kunnes ne vain yhdistyvät ja kuivia pisteitä ei jää. Siirrä kevyesti jauhotetulle pinnalle; Vaivaa taikina, jauhava pinta tarpeen mukaan, kunnes sileä ja elastinen, noin 8 minuuttia. Siirrä voideltuun kulhoon; peitä muovikäärellä. Aseta lämpimään, vedottomaan kohtaan, kunnes koko on kaksinkertainen, noin 1,5 tuntia. (Tässä vaiheessa taikina voidaan kääriä ja jäähdyttää enintään 3 vuorokautta.)

Vaihe 3

Sekoita samaan aikaan rusinat, päivämäärät ja bourbon kulhoon ja työnnä hedelmät upotettavaksi. Anna seistä 30 minuuttia. Tyhjennä, varaamalla 1 rkl bourbonia; siirrä ruoanvalmistuslaitteeseen (hävitä jäljellä oleva bourbon). Lisää appelsiinin kuori, 2 rkl sulatettua voita ja loput ½ tl kanelia ja ¼ tl suolaa; pulssi, kunnes muodostuu paksu mutta levitettävä pasta, noin 15 kertaa.

Vaihe 4

Voitele 9 x 5 tuuman leipäpannu voilla. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle; vieritä 15 tuuman neliöön. Levitä hedelmäpasta tasaisesti taikinan päälle reunoihin. Rullaa tukkiksi; leikkaa puoliksi pituussuunnassa, jotta muodostuu 2 pitkää paloa. Leikkaa sivut ylöspäin kiertämällä taikinapaloja yhteen pitkän spiraalin muodostamiseksi; tuck päättyy alla. Siirrä valmistetulle leivänpannulle. Peite; anna nousta huoneenlämpötilassa, kunnes turvonnut, 1 - 1,5 tuntia.

Vaihe 5

Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Sivele leivän päällä jäljellä oleva 1 rkl sulatettua voita; ripottele loput 1 rkl sokeria. Paista kunnes kullanruskeita, 45-50 minuuttia (teltta kalvolla 35 minuutin kuluttua tarvittaessa, jotta leipä ei ylitä). Anna jäähtyä pannulla noin 10 minuuttia. Poista leipä pannulta ja siirrä vaijeritelineeseen. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Varastoi, kääri tiiviisti muovikääriin; Pidä huoneenlämpötilassa korkeintaan 3 vuorokautta tai pakasta enintään yhden kuukauden. Lämmitä lämmitä viipaleet leivänpaahtimessa.